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LA RICETTA DELLA SETTIMANA

Penne saporite in salsa di zucchine

di ilTorinese pubblicato lunedì 21 settembre 2015

zucchine cibo penne

Un piatto leggero, semplice, delicato ma al contempo saporito, dal color verde acceso

Un primo piatto perfetto per queste calde giornate di fine estate, leggero, semplice, delicato ma al contempo saporito, dal color verde acceso che sara’ una gioia per occhi e palato di tutti i commensali.

Ingredienti per 4 persone:

360 g di pasta corta tipo penne
400 g di zucchine chiare
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1cucchiaino di menta fresca tritata

1 cucchiaino di basilico fresco tritato

Olio evo q.b.
Sale, pepe

Tagliare le zucchine a meta’, scavare leggermente per eliminare un poco di polpa, lessare in acqua salata mantenendole al dente. Scolare, conservare l’acqua di cottura e lasciar  raffreddare. In una larga padella soffriggere con un poco di olio i cubetti di pancetta. Frullare le zucchine con il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo ed il basilico tritati, il pepe e l’olio, aggiustare di sale. Cuocere la pasta nell’acqua di cottura delle zucchine, scolare e saltare in padella con la salsa di zucchine.

 

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